Tort na wyjątkowa okazję jaka są na pewno święta. Smaki dla wielbicieli chałwy i wiśni. Czekoladowy biszkopt przełożony masą chałwowa i budyniowo-wiśniowa.
Tort chałwowo-wiśniowy
Składniki na biszkopt kakaowy:
- 5 jaj
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1/3 szklanki kakao
Wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie już gęsta, dodajemy po łyżce cukier i dalej miksujemy, dodajemy żółtka i dalej ubijamy naszą masę. Musi być gęsta z niewyczuwalnymi drobinkami cukru. Mąkę i kakao przesiewamy i powoli dodajemy do masy delikatnie mieszając szpatułką. Papierem do pieczenia wykładamy tylko dno tortownicy, zapinamy obręcz i wykładamy masę. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni (grzałka górna i dolna) ok. 20-30 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt jest upieczony, wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy w blaszce na podłogę z wysokości ok. pół metra. Upuszczenie sprawia, że biszkopt jest równy i nie opada po ostygnięciu, jest taki sam jak po upieczeniu. Do tego jest niezwykle miękki i delikatny.
Wkładka wiśniowa:
- dwie galaretki wiśniowe
- 720g dżemu wiśniowego z kawałkami wiśni
Wykonanie:
Galaretki rozpuszczamy w niecałej szklance wody i dodajemy dżemy. Wylewamy do formy nieco mniejszej niż jest nasz biszkopt. Pozostawiamy do zastygnięcia.
Masa budyniowo-chałwowa:
- opakowanie budyniu
- 500ml mleka
- dwie łyżki cukru
- 3 żółtka
- 250 g masła
- 400g chałwy
Wykonanie:
Szklankę mleka zagotowujemy w garnku z cukrem, w drugiej połowie rozpuszczamy budyń i dodajemy żółtka, przeciskamy przez sitko. Kiedy mleko się zagotuje, dodajemy budyń i zagotowujemy, przykrywamy folią i odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy budyń będzie zimny, miksujemy letnie masło na puszystą masę i powoli dodajemy ugotowany budyń oraz chałwę.
Masa budyniowo-wiśniowa:
- opakowanie budyniu
- dwie łyżki cukru
- 500 ml soku z wiśni
- 3 żółtka
- 250 g masła
Wykonanie:
Szklankę soku zagotowujemy w garnku z cukrem, w drugiej połowie rozpuszczamy budyń i dodajemy żółtka, przeciskamy przez sitko. Kiedy dżem się zagotuje, dodajemy budyń i zagotowujemy, przykrywamy folią i odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy budyń będzie zimny, miksujemy letnie masło na puszystą masę i powoli dodajemy ugotowany budyń (dodatkowo do masy możemy wrzucić wiśnie).
Wkładka wiśniowa na górę:
- galaretka wiśniowa
- wiśnie
Wykonanie:
Galaretki rozpuszczamy w 500 ml wody, dodajemy wiśnie. Wylewamy na górną warstwę tortu. Pozostawiamy do zastygnięcia.
Dodatkowo:
- sok z wiśni rozcieńczony z wodą do nasączenia biszkoptu
- opakowanie herbatników
- czekolada do ozdoby
Złożenie tortu:
Połowę biszkoptu nasączany sokiem i wykładamy łyżkę masy chałwowej, a na nią wkładkę wiśniową, następnie połowa masy chałwowej, herbatniki i reszta masy chałwowej. Druga połowa biszkoptu nasączonego sokiem, masa wiśniowa, herbatniki, masa wiśniowa i kiedy masa zastygnie wylewamy tężejącą galaretkę z wiśniami. Ozdabiamy czekolada.
Smacznego!
Natalia Franciszkiewicz